廚房中的油煙量非常多，會(huì)影響作業(yè)人員的工作。所以一般在廚房都會(huì)裝置排煙廚房通風(fēng)工程，能夠排除廚房中的油煙，并把室外清新的空氣抽進(jìn)室內(nèi)，保持室內(nèi)空氣的清新。在廚房通風(fēng)工程中一般都會(huì)使用到排風(fēng)罩、排油煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器等設(shè)備。局部排風(fēng)罩的作用是捕集有害物，控制污染氣流的運(yùn)動(dòng), 防止有害物向室內(nèi)空氣擴(kuò)散。排風(fēng)罩控制有害物的效果主要取決于排風(fēng)罩的結(jié)構(gòu)參數(shù)，排風(fēng)罩吸口的風(fēng)流運(yùn)動(dòng)規(guī)律：包括風(fēng)流結(jié)構(gòu)和風(fēng)速分布，以及排風(fēng)量這三個(gè)因素。下面和東莞林發(fā)通風(fēng)有限公司一起來了解：廚房通風(fēng)工程排風(fēng)煙罩的設(shè)計(jì)。

    廚房工程局部通風(fēng)排風(fēng)罩的設(shè)計(jì)

    1.柜式排風(fēng)罩

    通風(fēng)柜是一種特殊的密閉罩，散發(fā)有害物的工藝裝置至于柜內(nèi)，操作過程完全在柜內(nèi)進(jìn)行，一般設(shè)有可以啟閉的操作孔和觀察孔。由于內(nèi)部機(jī)械設(shè)備擾動(dòng)、化學(xué)反應(yīng)、發(fā)熱色設(shè)備的熱氣流以及室內(nèi)橫向氣流的干擾，有害物有可能逸出通風(fēng)柜。因此，通風(fēng)柜必須抽風(fēng)，使柜內(nèi)形成負(fù)壓。即在其造成一定的吸入速度，就可防止罩內(nèi)有害氣體外泄。

    2.柜式排風(fēng)罩基本形式

    ①上吸氣式(用于熱過程)；

    ②下吸氣式(用于冷過程且有害物的密度較大) ；

    ③上下吸氣式(用于發(fā)熱量不穩(wěn)定的過程)；

    ④送吸混合式(用于采暖或空調(diào)房間)。

    3.防塵密閉罩形成正壓的主要因素

    ①機(jī)械設(shè)備運(yùn)動(dòng)；

    ②物料運(yùn)動(dòng)；

    ③罩內(nèi)外溫度差。

    4.密閉罩排風(fēng)量的計(jì)算

    密閉罩排風(fēng)量L=由物料或工藝設(shè)備帶入罩內(nèi)的空氣量L1+由孔口或不嚴(yán)密縫隙吸入的空氣量L2

    L = L1 + L2 （ m³/s）

    式中 L——防塵密閉罩排風(fēng)量m³/s；

    L1 ——物料或工藝設(shè)備帶入罩內(nèi)的空氣量m³/s； 

    L2 ——由孔口或不嚴(yán)密縫隙吸入的空氣量m³/s。

    5.排風(fēng)量計(jì)算

    排風(fēng)量L按下式計(jì)算：L = L1+ ν×F×βm³/s   式中：L1為柜內(nèi)氣體發(fā)生量(m³/s)；ν為孔口控制風(fēng)速(m/s)；F為孔口及縫隙總面積(m²)；β為安全系數(shù)，β=1.05～1.1。

    6.槽邊排風(fēng)罩結(jié)構(gòu)形式 

    （1）按布置方式分為：

   單側(cè)式(B<=700mm)；雙側(cè)(B>700mm)周邊式：多用于圓槽或近似方形槽B ＞ 1200 mm 時(shí)，應(yīng)采用吹吸式排風(fēng)罩；當(dāng)槽直徑D=500~1000 mm 時(shí)，宜采用環(huán)形排風(fēng)罩。 

    （2）按罩口形式：

   罩口有平口式和條縫式兩種形式。 ①條縫口形式；②等高條縫；③楔形條縫口：可均勻排風(fēng)；④分段條縫口：每段內(nèi)等高條縫口風(fēng)速要求：7～10m/s。

    7.吹吸式排風(fēng)罩

    由吹出射流和外部吸氣罩組合成。相同條件下，排風(fēng)量比外部吸氣罩的少，抗外界干擾氣流能力強(qiáng)，控制效果好，不影響工藝操作，但增加了射流系統(tǒng)。主要用于因生產(chǎn)條件限制，外部吸氣罩離有害物源較遠(yuǎn)，僅靠吸風(fēng)控制有害物較困難的場合。它通過吹出射流和吸入氣流聯(lián)合作用來提高所需的“控制風(fēng)速”，從而達(dá)到排除污染氣體的目的。

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