針對這類餐廳飲食類的商業(yè)廚房，廚房的油煙比普通的家庭的油煙量多很多，如果不進行通風(fēng)排煙的話，會導(dǎo)致廚房的環(huán)境惡劣，同時也影響員工的工作效率。廚房的通風(fēng)排煙是保持廚房潔凈最關(guān)鍵的措施之一。通風(fēng)排煙工程的效果直接關(guān)系到廚房是否能正常工作。下面和東莞林發(fā)通風(fēng)工程公司一起來了解一下：餐廳廚房通風(fēng)排煙工程的設(shè)計要點。

    1、通風(fēng)排煙工程的油煙排風(fēng)量

    在實際的通風(fēng)工程設(shè)計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定： 

    中餐廚房：L = 40～50（次/h）； 

    西餐廚房：L = 30～40（次/h）； 

    職工餐廳：L = 25～35（次/h）。 

    2、通風(fēng)排煙工程的廚房補風(fēng) 

    許多餐廳、廚房僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)溫室調(diào)控。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，通風(fēng)工程的排風(fēng)系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。 

    3、通風(fēng)排煙工程的管道的設(shè)計

    通風(fēng)排煙工程中排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。 

    4、通風(fēng)排煙工程的風(fēng)機的選型

    常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、柜式離心風(fēng)機和普通離心風(fēng)機4種。

   （1）軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。 

   （2）柜式離心風(fēng)機全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風(fēng)系統(tǒng)中選用。目前低噪音柜式離心風(fēng)機的在廚房中的應(yīng)用越來越廣泛。

   （3）普通離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇普通離心風(fēng)機。

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