酒店廚房是一個(gè)經(jīng)常工作的場(chǎng)所，廚房中的油煙比較大，像傳統(tǒng)的廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)中，基本都是安裝幾臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)或普通的排氣扇作為排油煙的方法。這樣的廚房一般都是比較惡劣的工作環(huán)境，特別在夏天的時(shí)候，廚房內(nèi)的溫度高達(dá)40攝氏度以上。所以合理的通風(fēng)工程系統(tǒng)，對(duì)于酒店廚房來說是很重要的。下面和東莞林發(fā)通風(fēng)工程公司，一起來了解一下：酒店廚房通風(fēng)工程系統(tǒng),如何合理設(shè)計(jì)？

    如何合理設(shè)計(jì)酒店廚房的空調(diào)通風(fēng)工程系統(tǒng)，改善操作間的工作環(huán)境， 既可節(jié)省系統(tǒng)初投資又能減少運(yùn)行費(fèi)用，這一點(diǎn)應(yīng)該引起相關(guān)設(shè)計(jì)人員足夠的重視。

    酒店廚房是菜肴的制作間，其室內(nèi)油炯、水蒸氣量大，因此不宜采用風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)，否則充滿廚房內(nèi)的油炯很容易吸附在盤管表面，堵塞翅片間的空氣流通，使其傳熱系數(shù)大為下降，空調(diào)效果越來越差，需及時(shí)、經(jīng)常清洗才能維持運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，酒店廚房的空調(diào)通風(fēng)工程系統(tǒng)宜采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，處理的空氣來源應(yīng)該全部來自室外新鮮空氣，一般不可考慮同風(fēng)。

    酒店廚房油煙氣對(duì)廚房工作人員的不良影響，需要設(shè)計(jì)人員從多方面著手，合理設(shè)計(jì)廚房空調(diào)通風(fēng)工程系統(tǒng)。目前使用的大多數(shù)酒店廚房的通風(fēng)降溫效率都很低，應(yīng)通過結(jié)構(gòu)改進(jìn)來提高效率，保證使用功能，同時(shí)達(dá)到環(huán)保節(jié)能的目的。

    酒店廚房的通風(fēng)降溫工程系統(tǒng)，應(yīng)采用局部送風(fēng)加全面通風(fēng)方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。選用直接蒸發(fā)式降溫?fù)Q氣機(jī)作為廚房降溫?fù)Q氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)滿足設(shè)計(jì)所需的最小換氣次數(shù)。在選用排風(fēng)機(jī)容量時(shí)，應(yīng)考慮排風(fēng)量超過補(bǔ)風(fēng)量，使廚房維持一定的負(fù)壓，以防止廚房油煙氣“串味”至其它空調(diào)房間。 合理設(shè)計(jì)排風(fēng)管道，杜絕安全隱患。

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