通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風(fēng)工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴(yán)重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風(fēng)工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內(nèi)。下面跟林發(fā)通風(fēng)設(shè)備廠家一起來了解一下：廚房通風(fēng)工程設(shè)計。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則1：

    廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，最終無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則2：

    廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長時間運(yùn)行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則3：

    廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)，避免把使用時間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統(tǒng)。在廚房設(shè)計中，如果多個廚房操作間共用一個排油煙系統(tǒng)，則運(yùn)行時有一個操作間使用，就需要開啟整個排油煙系統(tǒng)，造成能源浪費(fèi)。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則4：

    除了在廚房操作間設(shè)排油煙系統(tǒng)外，需要在廚房操作間及其他輔助房間設(shè)全面排風(fēng)系統(tǒng)。廚房操作間排油煙系統(tǒng)只在烹飪期間開啟，平時的通風(fēng)需要全面排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行換氣，同時保證廚房處于負(fù)壓區(qū)。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則5：

    廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、全面排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置情況進(jìn)行設(shè)計，既要滿足廚房排油煙系統(tǒng)的補(bǔ)風(fēng)需要，又要在排油煙系統(tǒng)不運(yùn)行期間滿足全面通風(fēng)需要。一般情況下，可以采取如下方案：空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)和自然補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要滿足廚房排油煙系統(tǒng)需要；而空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)單獨(dú)運(yùn)行時，滿足全面通風(fēng)需要。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則6：

    廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。根據(jù)各地環(huán)保部門不同要求，排油煙系統(tǒng)可設(shè)置不同過濾效率的油煙過濾設(shè)備，如靜電油煙過濾器、吸收式油煙分離器、運(yùn)水煙罩等。

    廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則7：

    廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用離心風(fēng)機(jī)或電機(jī)外置的柜式風(fēng)機(jī)箱。一般不建議用軸流風(fēng)機(jī)，有可能長時間運(yùn)行后，油污會堵塞電機(jī)的通風(fēng)孔，造成電機(jī)過熱燒毀。

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